對(duì)羥基苯甲酸，其中R基可以是甲基、乙基、丙基、丁基或庚烷基，分別稱為對(duì)羥基苯甲酸甲酯、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)經(jīng)基苯甲酸丙酯、對(duì)羥基苯甲酸丁酯及對(duì)羥基苯甲酸庚酯。它們的純品為無色的細(xì)小結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，難溶或微溶于水。對(duì)羥基苯甲酸酯類除對(duì)真菌有效外，由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。對(duì)羥基苯甲酸酯類的特點(diǎn)，是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用與PH值無關(guān)。但由于其水溶性比較低和具有特殊的氣味，使其在食品防腐上的應(yīng)用受到限制。除了用作食品的防腐劑外，大多作為藥物、化妝品的防腐劑使用。

　　對(duì)羥基苯甲酸是一種沒有顏色到白色的棱柱形的結(jié)晶體，它在乙醇中是比較容易被溶解的，可以在乙醚、丙酮溶解，在水5g/L(20°C)、氯仿中會(huì)稍微溶解一點(diǎn)點(diǎn)，在二硫化碳中不會(huì)被溶解。有酚基和羥基反應(yīng)，其水溶液與三氯化鐵生成無定形黃色沉淀，有毒，有刺激性，應(yīng)密封避光保存。

　　對(duì)羥基苯甲酸的分子式是C7H6O3，它的分子量是138.13，它的密度是1.443g/cm3，它的熔點(diǎn)在213到214℃的范圍之間。它有酚基和羥基反應(yīng)，它的水溶液和三氯化鐵反應(yīng)后會(huì)形成沒有定形的黃色沉淀。

　　對(duì)羥基苯甲酸是有毒性的，它有刺激性，在儲(chǔ)放的時(shí)候應(yīng)該密封好，不能直接被陽光直射。

　　若是在使用的時(shí)候，不小心進(jìn)到眼睛里，就馬上拿很多清水來沖洗，然后遵循醫(yī)生醫(yī)囑。另外在使用的時(shí)候，需要戴佩戴合適的手套和護(hù)目鏡亦或是面具等防護(hù)工具。